Еда в американской тюрьме кардинально отличается от того, что привыкли видеть зрители в голливудских фильмах. Кинематограф часто впадает в крайности: на экранах показывают либо невнятную серую массу, напоминающую клейстер, либо вполне приличные обеды в светлых столовых, где арестанты свободно выбирают блюда. В реальности американская пенитенциарная система подчинена строгим бюрократическим правилам, где во главу угла ставятся точный подсчет калорий и максимальное сокращение бюджетных расходов.
Организация быта осужденных за океаном имеет свою специфику, и вопросы продовольственного обеспечения жестко регламентированы. В этой статье мы подробно разберем, как устроено питание в американских тюрьмах, кто несет ответственность за качество продуктов и какие альтернативы есть у тех, кого не устраивает стандартный казенный паек.
- Кто составляет рацион и как организовано питание в тюрьмах США
- Федеральные стандарты против правил отдельных штатов
- Базовые задачи: жесткая экономия и минимальная норма калорий
- От рассвета до отбоя: ежедневное меню заключенных
- Утренний прием пищи: ставка на овсянку и быстрые углеводы
- Обед всухомятку: классические сэндвичи с болонской колбасой
- Главное горячее блюдо и карцерное наказание «питательным батоном» (Nutraloaf)
- Цена порции: чем кормят в тюрьмах США за пару долларов в сутки
- Тюремный ларек (Commissary): спасение для тех, у кого есть личный счет
- Особые случаи: лечебные диеты, религия и праздники
- FAQ
- Насколько съедобна стандартная еда в тюрьме США?
- Разрешены ли продуктовые посылки и передачи от родственников?
- Как обстоят дела со свежими овощами и фруктами?
- Что пьют арестанты вместо привычного свежесваренного кофе?
Кто составляет рацион и как организовано питание в тюрьмах США
В Соединенных Штатах нет единой пенитенциарной системы. Учреждения делятся на федеральные (Federal Bureau of Prisons), тюрьмы штатов (Department of Corrections) и окружные тюрьмы (County Jails). Из-за этого единого меню, актуального для всей страны, не существует.
Федеральные стандарты против правил отдельных штатов
В учреждениях федерального уровня рацион считается наиболее качественным и сбалансированным. Здесь действует так называемое «Национальное меню» (National Menu), которое циклично меняется и разрабатывается с участием диетологов. Оно гарантирует определенное разнообразие и соблюдение санитарных норм.
Совершенно иная картина наблюдается в тюрьмах штатов и местных изоляторах. Здесь правила диктуются бюджетом конкретного региона. В богатых штатах качество продуктов может быть приемлемым, тогда как в южных регионах с дефицитом финансирования меню часто ограничивается самыми дешевыми ингредиентами. Во многих случаях приготовлением и поставками занимаются частные корпорации, выигравшие государственные тендеры.
Базовые задачи: жесткая экономия и минимальная норма калорий
Главный критерий, по которому оценивается работа тюремной кухни — это не вкус блюд, а соответствие минимальным медицинским требованиям по количеству потребляемых калорий. В среднем взрослому мужчине положено от 2400 до 2800 ккал в сутки.
Однако достижение этой цифры часто реализуется за счет самых дешевых углеводов: сахара, белого хлеба, макаронных изделий и картофеля. Белок поступает в организм преимущественно из бобовых культур или текстурированного соевого мяса, а свежее мясо является редкостью.
Задача подрядчиков, поставляющих питание в места лишения свободы — уложиться в минимальный бюджет, избежав при этом массовой потери веса у заключенных и исков от правозащитных организаций. Гастрономическая привлекательность блюд в эти расчеты не входит.
От рассвета до отбоя: ежедневное меню заключенных
Режим дня за океаном подразумевает ранние подъемы, что напрямую влияет на график работы столовой (chow hall). То, как кормят в американской тюрьме, зависит от уровня безопасности учреждения, но базовый распорядок остается неизменным.
Утренний прием пищи: ставка на овсянку и быстрые углеводы
Завтрак начинается очень рано, обычно между 4:30 и 6:00 утра. Основная цель утреннего приема пищи — дать заряд энергии до обеда с минимальными затратами. На стандартный завтрак подают:
- Порцию овсяной или кукурузной каши на воде.
- Холодные хлопья (cereal).
- Несколько кусков белого хлеба или тостов с маргарином.
- Восстановленное из порошка молоко.
- Изредка — вареное яйцо или порцию дешевого арахисового масла.
Обед всухомятку: классические сэндвичи с болонской колбасой
Обед (lunch) часто проходит около 11:00. Во многих учреждениях, особенно в периоды карантинов или в блоках строгого режима, обед подается прямо в камеры в бумажных пакетах («brown bag lunch»). Типичное содержание такого пакета:
- Сэндвич с болонской колбасой (bologna) — самым дешевым мясным продуктом, который часто имеет характерный неестественный цвет.
- Сэндвич с арахисовой пастой и джемом (PB&J).
- Маленькая упаковка чипсов или крекеров.
- Яблоко или апельсин (один из немногих источников свежих витаминов).
- Порошковый напиток.
Главное горячее блюдо и карцерное наказание «питательным батоном» (Nutraloaf)
Ужин — это, как правило, единственный полноценный горячий прием пищи за день, который проходит около 16:00–17:00. В меню включают:
- Макароны с томатным или мясным соусом (часто с использованием сои).
- Рис с бобами.
- Переваренные овощи (морковь, зеленый горошек).
- Кусок запеченной курицы (по определенным дням) или рыбная котлета.
Особого упоминания заслуживает дисциплинарная еда. Если заключенный нарушает правила, устраивает драки в столовой или портит посуду, его могут перевести на питание так называемым «Нютралофом» (Nutraloaf). Это запеченный брикет, в который измельчают и смешивают стандартный дневной рацион: овощи, бобы, крупы и хлеб. Технически он содержит все необходимые для жизни калории и витамины, но имеет отвратительный вкус и текстуру. В последние годы ряд правозащитников добился запрета Nutraloaf в некоторых штатах, приравняв его к жестокому обращению.
| Прием пищи | Типичные продукты | Пищевая ценность и особенности |
|---|---|---|
| Завтрак | Овсянка, тосты, сухое молоко | Много быстрых углеводов, дефицит белка. |
| Обед | Сэндвич с колбасой или джемом, фрукт | Часто выдается сухим пайком в пакете. Высокое содержание натрия. |
| Ужин | Рис, бобы, макароны с соевым мясом | Основной источник горячей пищи. Упор на дешевые крупы. |
| Штрафной паек | Nutraloaf (смесь всех продуктов в одном брикете) | Полностью покрывает норму калорий, но лишен вкусовых качеств. |
Цена порции: чем кормят в тюрьмах США за пару долларов в сутки
Финансовый аспект полностью объясняет, чем кормят в тюрьме США. В большинстве исправительных учреждений на питание одного человека выделяется от 1,20 до 3 долларов в сутки. Это покрывает все три приема пищи.
Частные компании, занимающиеся кейтерингом, вынуждены закупать продукты самого низкого сорта: мясо механической обвалки, овощи, не прошедшие контроль для розничных сетей по внешнему виду, и огромное количество консервантов.
По отзывам самих сидельцев и отчетам медицинских инспекторов, такая диета несет скрытую угрозу здоровью. Постоянное употребление пищи с высоким содержанием соли, сахара и крахмала приводит к массовому развитию гипертонии, ожирения и диабета второго типа среди осужденных. Свежие салаты и качественные молочные продукты в стандартном меню практически отсутствуют.
Тюремный ларек (Commissary): спасение для тех, у кого есть личный счет
Для многих арестантов казенная еда в тюрьме США служит лишь базой, не позволяющей умереть с голода. Реальной же основой рациона становятся продукты, купленные в местном магазине — Commissary. Право совершать покупки имеют те, кому родственники переводят деньги на лицевой счет, или те, кто зарабатывает на тюремных производствах.
В ларьке можно купить:
- Лапшу быстрого приготовления (Ramen).
- Консервированного тунца и курицу в мягкой упаковке.
- Чипсы, крекеры, печенье.
- Растворимый кофе и пакетики с лимонадом.
- Острые соусы и специи.
Лапша Ramen за решеткой стала не просто едой, а универсальной валютой. С ее помощью оплачивают услуги (например, стрижку или стирку), отдают карточные долги.
Именно благодаря покупным продуктам зародилась уникальная камерная кулинария. Заключенные готовят блюдо под названием «Spread» или «Chi-Chi». В плотный пластиковый пакет крошат лапшу, чипсы, добавляют консервированное мясо, сырный соус и заливают горячей водой. После того как смесь распарится, получается сытное и горячее блюдо, которое принято есть в кругу сокамерников.
Особые случаи: лечебные диеты, религия и праздники
Закон обязывает администрацию учреждений уважать религиозные убеждения и медицинские показания осужденных. Поэтому питание в американских тюрьмах подразумевает наличие спецменю.
Если врач диагностирует у человека язву, диабет или аллергию, ему назначается соответствующая диета: с пониженным содержанием соли, без сахара или без глютена.
Религиозные предписания также строго соблюдаются. Мусульмане имеют право на халяльное меню, иудеи — на кошерное. Зачастую кошерная еда поставляется в герметичных упаковках от сертифицированных внешних производителей. Из-за того, что качество такой пищи заметно выше обычной столовской, многие заключенные симулируют смену вероисповедания, чтобы получать закрытые боксы с нормальной едой.
Несмотря на суровые будни, дважды в год — на День благодарения (Thanksgiving) и Рождество — тюремное руководство старается улучшить атмосферу в блоках. В эти дни на столах действительно может появиться запеченная индейка или курица, картофельное пюре с соусом грейви, сладкий пирог и мороженое. Это делается не только из гуманных соображений, но и для снижения психологического напряжения и агрессии в праздничные периоды.
FAQ
Насколько съедобна стандартная еда в тюрьме США?
Большая часть казенной пищи безопасна для употребления и соответствует санитарным нормам, однако она пресная, однообразная и состоит преимущественно из дешевых углеводов. Заключенные часто жалуются на недоваренные бобы и специфический вкус блюд из-за соевых заменителей мяса.
Разрешены ли продуктовые посылки и передачи от родственников?
В отличие от российской системы СИЗО и колоний, в США родственники не могут принести сумку с домашней едой на свидание или отправить посылку с рынка. Продукты можно либо заказать через официальных сертифицированных вендоров, которые доставят посылку прямо в учреждение, либо перевести деньги на личный счет заключенного для покупок в Commissary.
Как обстоят дела со свежими овощами и фруктами?
Свежие овощи и фрукты — большая редкость в стандартном пайке из-за их высокой стоимости и короткого срока хранения. Как правило, осужденные получают яблоки, апельсины или бананы 1–2 раза в неделю на обед, а овощи подаются исключительно в консервированном или сильно переваренном виде.
Что пьют арестанты вместо привычного свежесваренного кофе?
В столовых предлагают воду, порошковое молоко или дешевые сладкие напитки из порошка (наподобие Kool-Aid). Для получения кофеина осужденные покупают в местном ларьке растворимый сублимированный кофе, который заваривают кипятком прямо в камерах.
